Le métier de barista est un métier qui demande bien plus qu’un savoir-faire dans l’expresso: des connaissances étendues dans le domaine, comparables à celles d'un sommelier du café.

Programme de formation de barista :

Objectifs:
1. Cours de Caféologie (Connaissances théoriques sur le café)
- Caféiculture
- Marché du café
- Atelier pratique de torréfaction et de mouture
- Dégustation œnologique de cafés de terroir

2. Initiation au métier de Barista (Connaissances techniques du poste)
- Usage machine espresso
- Nettoyage des ustensiles de travail
- Mouture du café pour les différentes cafetières
- Compactage de la mouture
- Écoulement de l’infusion
- Qualité de la crème de l’espresso: couleur et texture
- Présentation du café
- Goût (douceur, équilibre, corps, longueur en bouche)
- Jeu des arômes
- Service du café au client

3. Latte Arte: (formation complémentaire pour accroître l'aspect visuel des boissons)
- Comment gérer le stock de lait
- Ustensiles du barista
- Faire mousser le lait
- Verser l’émulsion de lait sur la tasse, proportions de café et de lait
- Dessins: cappuccino traditionnel, cœur, rosette.
- Couleur, texture et densité de la mousse
- Macchiato, latte
- Préparation de cocktails à base de café espresso
- Introduction aux World’s Barista Championship par vidéo

Une attestation du cours et un diplôme vous seront rendus après évaluation.

Coût *:
les cours sont présentés en trois formules :
Initiation (1Oh)
Complet (15h)
Professionnel (20h)
*paiement par chèque, CB, ou espèces au début du cours)

Sur Rendez vous au 01 44 83 02 82 ou à contact@hautdeforme.fr

N'hésitez plus et contactez nous! Haut de Forme vous fournira le programme détaillé de la formation et vous suivra dans toutes vos démarches!