Cours d'Initiation au Chocolat
Ce cours de dégustation de chocolat est destiné aux amateurs de chocolat, comme le fut Anne d’Autriche (1601–1666), infante d’Espagne et reine de France. Mais savez-vous pourquoi les appellations d’origine du chocolat sont espagnoles ? Savez-vous que le criollo n’est pas seulement un cheval argentin ? Et pourquoi le chocolat blanc est blanc?
Laissez notre chercheur en cacao, vous emmener sur le parcours du chocolat, des Aztèques jusqu’à la mondialisation. Notre expert vous apprendra le vocabulaire du chocolat et vous dévoilera les secrets de sa fabrication, du cacaoyer à la tablette de chocolat.
Ainsi, dégusterez-vous le theobroma cacao L. ou « nourriture des dieux » à son état le plus brut — la fève — avant de tester vos papilles sur du chocolat noir aux pourcentages différents de cacao, reconnaître les origines des crus de chocolat selon leurs notes harmoniques de fruits rouges, de caramel, de noisette, d’épice, et enfin découvrir les dernières créations d’artisans passionnés.
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